Hemligheten är att stekpannan är riktigt varm när du lägger i äggen.
Blanda äggen försiktigt först och häll dem i den varma stekpannan. Fyll sen på med skinkan och den riva osten. När omeletten sen är så klar som du vill ha den så viker du den dubbel som på bilden.
Smaklig spis!

Till 4 personer
2 blomkålshuvuden
2 dl grädde
Salt och peppar

3-4 entrecote skivor
Sommarlök
Sesam olja (1/2 msk)
Soja (4 msk)
Thaisås (4 msk)

Dela och koka blomkålen tills den blir mjuk. Lägg den i en skål, fyll på med grädde, salt och peppar. Använd sen en elvisp för ett slätt och gott mos. Du kan lägga i lite smör också men oftast räcker det med grädden.

Skär entrecoten i strimlor, 3-5mm breda (med en type 301). Gör en sås på sesam oljan, thai såsen och sojan. Jag har angett ungefärliga proportioner så smaka av och ändra som du vill. Enda varningen är att sesam oljan är väldigt stark i smaken så var försiktig med den.
Lägg entrecoten i såsen och låt den stå och dra i 15-20 min. Häll sen alltihop i en stekpanna och stek tills entrecoten är så som du vill ha den. Ha gärna på lite sommarlök också.

Servera.

Vad behöver du? Jo, följande:

- Ca 500 gr köttfärs
- 1,5 dl matlagningsgrädde
- Finhackad lök (inte för mycket..)
- 1/2 dl. ströbröd
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 1,5 krm peppar
- Socker (här är känslan viktig)!

Blanda matlagningsgrädden och ströbrödet och låt det svälla 7 minuter. Lägg sedan i köttfärsen, lök, ägg, peppar och sockret. Rör runt detta och provsmaka lite smått. Japp, i med lite mer socker! Stek sedan köttbullarna i rikligt med smör på en lagom temperatur. Tar väl ungefär 5 minuter.

Ingredienser:
- 800 gram falukorv
- 1 gul lök
- 2 msk senap
- potatis
- 2 krm svartpeppar
- 3 tsk salt
- hushållsost
- 100 gram riven ost
- ca 3 dl mjölk
- ca 2 dl vispgrädde

Skär skåror i falukorven och placera den mitt i en form. Bred senap i skårorna och täck över korven med valfri mängd hushållsost.

Skär potatisen i skivor och lägg i en kastrull. Häll ned grädden och ungefär hälften av mjölken i kastrullen och fortsätt sedan med salt, peppar och hackad lök (exempelvis med en MAC). Koka upp potatisen tills den blir mjuk och tillsätt mer mjölk efter egen smak.

Häll den blivande potatisgratängen runt om falukorven i formen och strö över en riklig mängd riven ost.

Ingredienser (till ca 8 personer)
1,6 kg högrev
400 gram fläsk
Chili efter smak
5 dl starkt kaffe
3 flaskor (1,5l) Carnegie porter
Majsmjöl

Tillbehör
Nachchips
Rödlök
Gräddfil
Riven ost

Skär upp högreven och fläsket (förslagsvis med en Damascus) i jämn stora bitar, koka kaffet under tiden.
Bryn högreven och fläsket så det får lite färg, i med chilin och slå sedan på 1 l porter och kaffet.
Låt koka i 4-5 timmar.
När köttet är mjukt och fint så blandar du majsmjöl med vatten och häller i grytan, upprepa tills den blivit så krämig som du vill ha den. Färdigt!

Ät chiligrytan med skivad rödlök (skärs upp med en Mac grönsakskniv), gräddfil, riven ost och nachos.

Ingredienser:

- 1 pkt renskav
- 1 stor gul lök
- 100g champinjoner
- 1 pkt ceme fraiche
- 1 vitlök
- msk fransk senap
- 1 msk viltfond
- 2 st vitlökar
- Potatis
- Salt
- Svartpeppar

Koka potatisen och stek upp lök och vitlök så att den blir mjuk i smör. Stek sedan renskav och champinjoner och häll på creme fraiche, viltfonden och den franska senapen. Koka ihop allt och låt stå lite med svag värme.
Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.
Servera med rårörda lingon och en kvist persilja.

// Jonas Åfeldt